Të gjitha ushqimet kënaqëse nuk krijohen të barabarta

Raporti i New Georgetown University sfidon taktikat e "ushqimit të padëshiruar" për të rikthyer mbipeshën

Normat e obezitetit stratosferik në Shtetet e Bashkuara po nxisin politika si taksimi i pijeve joalkoolike, shtimi i etiketave paralajmëruese në ballinat e paketave dhe ndalimi i ëmbëlsirave në korsitë e arkave me pakicë. Një e re letër të bardhë botuar nga Qendra e Biznesit për Impact të Universitetit Georgetown sfidon këto praktika dhe tregon se të gjitha ushqimet dhe pijet kënaqëse nuk krijohen të barabarta dhe, për këtë arsye, duhen marrë taktika të reja për të trajtuar obezitetin.

Produktet e këndshme, të referuara ndonjëherë si "ushqime të padëshiruara", janë objektivi i komunitetit të shëndetit publik, sepse shumë prej tyre ofrojnë nivele të larta të kalorive, sheqerit, natriumit dhe/ose yndyrave të ngopura. Raporti shqyrtoi kategoritë kryesore të produkteve të kënaqshme – pijet joalkoolike, produktet e pjekura të ëmbla, pastat e paketuara, biskotat, patate të skuqura dhe gjevrek, akulloret e paketuara dhe karamele me çokollatë dhe jo çokollatë – për të kuptuar më mirë rolin që kanë këto kategori individuale ushqimore në dietë dhe për të vlerësuar lidhjen që secili ka me obezitetin dhe marrjen e lëndëve ushqyese më pak të dëshirueshme.

Gjetjet treguan se dy kategori – pijet joalkoolike dhe produktet e pjekura të ëmbla (p.sh., pasta të paketuara, donuts, etj.) – konsumoheshin më së shumti dhe jepnin përqindjen më të lartë të kalorive dhe sheqernave të shtuara në dietë. Në të kundërt, çokollata dhe karamele jo-çokollatë kontribuan më së paku nga këto lëndë ushqyese, me sasi më të vogla të konsumuara në përgjithësi.

Studimi gjithashtu ilustroi se konsumatorët që shfaqnin normat më të larta të mbipeshës dhe obezitetit kishin më pak gjasa të lexonin informacionin mbi ushqimin në etiketat e paketave. Dhe përkundër faktit se në tregjet apo vendet ku vendoseshin taksat e pijeve joalkoolike, shitjet e artikujve të tillë ranë siç pritej, por normat e obezitetit nuk ranë. Kjo sugjeron që këto strategji nuk janë mënyra për të lëvizur ndjeshëm gjilpërën në kthimin e obezitetit.

Ngritja e kënaqësisë së lejuar

Konsumatorët po e gjejnë veten në një rebus që vjen nga kriza Covid-19 pasi shumë janë më të shqetësuar për shëndetin e tyre, por po blejnë më shumë rehati dhe "ushqime të padëshiruara" dhe nuk duan të humbin këto lukse të shijshme. Ky problem u vu në pah në një sondazh të Institutit të Marketingut Natyror, i cili tregoi se ndërsa 47% e konsumatorëve thanë se po hanin më shumë opsione ushqimore të shëndetshme, 40% thanë se po hanin më shumë rehati dhe "ushqime të padëshiruara".[I]

Tendenca e konsumatorit për ushqim më të shëndetshëm është reale. Firma konsulente AccentureACN
raportoi se 59% e konsumatorëve presin të vazhdojnë të blejnë më me vetëdije shëndetësore duke dalë nga pandemia. Megjithatë, snacking është në rritje. Mondelez i vitit 2021 Raporti i gjendjes së ushqimit citon se 85% e konsumatorëve hanë të paktën një meze të lehtë për ushqim dhe një meze të lehtë për kënaqësi çdo ditë.

Kjo rritje e ndërgjegjes shëndetësore e shoqëruar nga një dëshirë për ushqime të këndshme sugjeron se tendenca e "kënaqjes së lejuar" do të vazhdojë pasi konsumatorët kërkojnë të trajtojnë veten me ushqime të lehta që ishin gjithashtu në përputhje me qëllimet e tyre të shëndetit, dietës dhe menaxhimit të peshës.

Ç'do të thotë kjo?

Provat sugjerojnë se komuniteti i shëndetit publik duhet të zhvendosë fokusin e tij nga reduktimi i gramëve të përbërësve shkelës në synimin e zgjidhjeve rreth produkteve dhe praktikave që lidhen empirikisht me obezitetin.

Një strategji e "një-size-fits-all" e kufizimit ose ndalimit të të gjitha produkteve të kënaqshme do të jetë më pak efektive. Përkundrazi, ata duhet të pranojnë se konsumatorët po hanë më shumë ushqime dhe po vazhdojnë të kërkojnë indulgjenca të përshtatshme dhe të shijshme. Shtyrja e ekuilibrit dhe kontrollit të porcioneve si një mënyrë për të menaxhuar marrjen e kalorive, sheqernave të shtuara, natriumit dhe yndyrave të ngopura do t'u japë konsumatorëve atë që duan, ndërkohë që i ndihmon ata të menaxhojnë marrjen e përbërësve më pak ushqyes.

Gjetjet sugjerojnë gjithashtu se mbështetja në tatimet ose etiketat për të ndryshuar valën e mbipeshes mund të mos e kryejë punën. Mungon në ekuacionin e taksimit se çfarë zhvendosin konsumatorët kur reduktojnë konsumin e artikullit të taksuar? Pa analizën e efektit zëvendësues, është e vështirë të përcaktohet nëse kjo është një strategji potencialisht efektive. Po kështu, ndërsa kompanitë u detyrohen konsumatorëve të tyre të jenë transparentë për atë që ka në produktet e tyre, ata që kanë nevojë për udhëzime më të shumta lexojnë më së paku etiketat.

Njëkohësisht, kompanitë ushqimore duhet të angazhohen për të çuar më tej paketimin e kontrollit të porcioneve të tyre. Disa industri ushqimore të paketuara kanë marrë angazhime për të reduktuar kaloritë (p.sh. Shoqata Amerikane e pijeve Nisma e Balancimit të Kalorive) ose porcione (p.sh. industria e ëmbëlsirave Gjithmonë një Iniciativë Treat). Këto angazhime tregojnë progres të mirë dhe nevojiten përpjekje të vazhdueshme, veçanërisht nga sektorët më pak të angazhuar të ushqimit, si p.sh. produktet e furrës së ëmbël dhe zinxhirët e restoranteve.

Industria ushqimore gjithashtu duhet të rrisë shpenzimet e saj për R&D në mënyrë që ta bëjë inovacionin më shumë partner me marketingun. Kërkimi dhe zhvillimi për kompanitë e ushqimit është një 1-2% e vogël e të ardhurave dhe shtimi i shumës së dollarëve të shpenzuar për R&D është i nevojshëm. Shtimi i një shije të re në një produkt ushqimor ose pije nuk është një përparim. Shpërndarja e një rostiçeri ose karamele me sheqer të reduktuar që ka shije po aq të mirë sa origjinali është një risi.

Bottom Line

Për të qenë më të suksesshëm në trajtimin e krizës së mbipeshes në vend, si komuniteti i shëndetit publik ashtu edhe kompanitë ushqimore duhet t'i kushtojnë vëmendje rritjes së kërkesës së konsumatorëve për "indulgjenca të lejueshme". Politikat që përdorin opsionin e paracaktuar për taksimin dhe ndalimin e të gjitha produkteve të kënaqshme do të përballen me reagimin e konsumatorëve. Në të kundërt, kompanitë ushqimore duhet të përshpejtojnë shpërndarjen e versioneve më të mira për ju dhe porcioneve më të vogla.