Një shprehje unike e terrorit

Shumë njerëz nuk dinë për Cartizze Prosecco thjesht sepse prodhimi i kësaj vere të mrekullueshme italiane të gazuar është kaq i kufizuar. Por ata që shijojnë Prosecco do të duan të shijojnë atë që konsiderohet "Grand Cru" e verërave Prosecco.

Vendi më i mirë për ta shijuar është në burimin e tij, në zemër të Prosecco Hills (një vend i Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s). Prodhimi i kufizuar i këtyre verërave mund ta bëjë të vështirë gjetjen e Cartizze në dyqanet lokale të verërave ose baret jashtë Italisë.

ADVERTISEMENT

Edhe pse Prosecco është kategoria më e popullarizuar e verërave të gazuara në botë (rreth 753 milionë shishe u konsumuan në vitin 2021), vetëm një pjesë e vogël - pak më shumë se një milion - mbajnë përcaktimin Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Një vend dhe një verë

Cartizze i referohet si këtij lloji Prosecco, ashtu edhe vendit unik ku rritet rrushi i përdorur për të bërë këtë verë.

Kjo zonë e vogël kodrinore prej 108 hektarësh, e cilësuar shpesh si "Pentagoni i Artë", ndodhet në komunën e Valdobbiadene në rajonin Treviso të Italisë.

ADVERTISEMENT

Terroir përfshin shpatet jashtëzakonisht të pjerrëta që shtrihen në këmbët e Alpeve italiane në rajonin e famshëm të verërave Conegliano Valdobbiadene. Këtu pjerrësitë e mprehta të kodrave kërkojnë që hardhitë të kultivohen dhe të korren me dorë.

Pietro De Conti, një verëbërës i ri pasionant, i lindur në Cartizze dhe i rritur në Australi, u kthye në "rrënjët" e tij kur xhaxhai i tij i madh vdiq. Ai shpresonte të vazhdonte traditat e paraardhësve të tij duke bërë verëra në vreshtat përreth të njëjtës shtëpi ku ai vetë kishte lindur.

I trajnuar si inxhinier mekanik, De Conti synoi të përdorte trajnimin e tij teknik për të prodhuar atë që ai e quan "Ferrari i Proseccos". Qasja e tij metodike ndaj kërkimit dhe zhvillimit në verëbërësi bashkon teknologjinë moderne me respekt të thellë për traditat e këtij terroiri të lashtë.

ADVERTISEMENT

E themeluar në vitin 2012, De Conti's Pdc Cartizze kantina e verës ka një sipërfaqe prej 1.5 hektarësh. Vreshtat e tij janë ndër më të mëdhenjtë nga 140 kultivuesit e vegjël në këtë zonë. Megjithatë, shumica e kultivuesve të tjerë nuk prodhojnë verë Cartizze; në vend të kësaj, ata shesin rrushin e tyre Glera te prodhuesit e mëdhenj të verës që duan të shtojnë Cartizze në listat e tyre të verërave.

Veçanërisht, Pdc është e vetmja kantinë e prodhimit të vogël organike në Cartizze e certifikuar organike, e fokusuar në prodhimin e verërave të qëndrueshme pa asnjë mbetje kimike nga kimikatet sintetike, plehrat ose insekticidet kimike.

Cartizze Prosecco: Një botë e ndarë

ADVERTISEMENT

"Historikisht, shumica e stileve të prodhimit të verës importohen nga Evropa - nga Italia, Franca dhe Spanja - dhe përsëriten në mbarë botën," thotë De Conti. "Por Cartizze është një shprehje unike e këtij territori."

Hardhitë e De Conti janë më të vjetra me trungje të mëdhenj dhe rrënjë të thella që mbajnë lëndë ushqyese të paprekura. Ai përshkruan disa nga vetitë natyrore të këtij "mikro-oazi" që i veçojnë hardhitë e tij të pesë brezave:

• Ekspozimi jugor i vreshtave Cartizze siguron diell të bollshëm, duke garantuar pjekje të ekuilibruar dhe përmbajtje të lartë sheqeri të rrushit.
• Ndryshimet e mëdha të temperaturës midis ditës dhe natës kontribuojnë në aromën e rrushit dhe verës.
• Era siguron ajrosje që eliminon lagështinë, një kontribuues kryesor në sëmundjet kërpudhore, duke favorizuar kultivimin e qëndrueshëm dhe duke i lejuar hardhitë të rriten më të shëndetshme.
• Toka argjilore është e pasur me minerale, siguron ushqim për hardhitë dhe një strukturë të shijshme për verërat. Si një sfungjer, kjo tokë mban ujë në mënyrë që hardhitë t'i mbijetojnë periudhave të thata.
• Specifikimet e rendimenteve për hektar hardhi në Cartizze janë më të ulëta se zonat e tjera të prodhimit, duke garantuar kundër mbiprodhimit.

Të njohura si një brut brenda zonës më të madhe të rritjes Prosecco, këto kushte pothuajse perfekte të rritjes çojnë në verëra të freskëta, elegante dhe të ekuilibruara mirë, të cilat mund të shijohen dhe shijohen para dhe gjatë një vakti.

ADVERTISEMENT

Pavarësisht nga popullariteti global i Aperol Spritz, këto verëra janë shumë të veçanta për t'u përdorur për kokteje të përziera.

NESE TI SHKON

Zona e rritjes së verës Cartizze ndodhet midis fshatrave Santo Stefano, Saccol dhe San Pietro di Barbozza.

Pdc ofron udhëzuar prova e katër llojeve të Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry dhe Cartizze Extra Brut) si dhe turne në vreshta në një mjedis tërheqës me pamje të jashtëzakonshme të kodrave Prosecco. Një dyqan vere është ngjitur me dhomën e shijimit të vendosur në Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Itali.

ADVERTISEMENT

Për rezervime ose informacione shtesë kontaktoni: [email mbrojtur]

Më parë në Forbes.com:

Turizmi i verërave: Pini verërat e gazuara të Venetos