Një haraç për koktejin La Bandera dhe një recetë

Herën e parë që e përjetova Flamuri, isha ulur jashtë një distilerie në rajonin e tekilës në Meksikë. Kokteji “Bandera” është frymëzuar nga flamuri i Meksikës. Nëse i njihni flamujt tuaj botërorë, e dini se bandera/flamuri meksikan është jeshil, i bardhë dhe i kuq. Kokteji imiton ato ngjyra dhe shërbehet në tre gota të veçanta.

Një gotë është e mbushur me lëng gëlqereje të shtrydhur të freskët - jeshile - njëra është e mbushur me tequila të papjekura ose blanco - e bardhë - dhe gota "e kuqe" është e mbushur me Sangrita. (Nëse nuk e dini se çfarë është Sangrita, më shumë për këtë më vonë!)

Lëngu në të tre gotat duhet të pihet ngadalë dhe të kombinohet në gojën tuaj. Disa thonë se rendi nuk ka rëndësi, disa thonë se është lime, tekila dhe Sangrita. Të tjerë thonë se është Sangrita, lime dhe tekila. Pijeni dhe kombinoni në gojë si të doni. Nëse jeni skeptik, thjesht provojeni. Është një pije argëtuese interaktive dhe shumë e shijshme.

Herën e parë, Bandera m'u servir në tre gota katrore dhe kjo është ende mënyra ime e preferuar për ta pirë. Më pëlqen se si mund t'i rreshtoni në formacion, në mënyrë që ata - disi - të duken si një flamur.

Por gjatë një udhëtimi të fundit në Mexico City, më shërbeu në shumë mënyra. Dy prezantimet e mia më të mira ishin a) kur gëlqerja dhe Sangrita u shërbyen në gota dhe tekila shërbehej në një gotë tekila Riedel, dhe b) kur të tre u shërbyen në mini nuhatës si prezantimi në restorantin Contramar.

Ky koktej është menduar për t'u pirë. Pra, cilësia dhe aftësia për të pirë tequila blanco është e rëndësishme.

Kohët e fundit kam zbuluar Nosotros blanco. Është një tequila me shije të shkëlqyeshme, me një gllënjkë të qetë me një histori të mrekullueshme. Nosotros filloi si një detyrë kolegji për Themeluesin Carlos Soto dhe ajo letër hipotetike u shndërrua në një pasion për të bërë tekila dhe mezcal.

Nosotros do të thotë ne/ne në spanjisht dhe siç më tha Carlos, origjina e emrit Nosotros ka ndodhur në mënyrë organike. “Po pija me disa miq dhe sinqerisht vazhdova të bëja pyetje se si ta emëroja markën. Kishte disa emra budallenj aty, por asgjë nuk ishte e drejtë. Në një moment, një nga miqtë e mi tha (në anglisht), 'dhoku harroje për pak, le të argëtohemi. Përshëndetje për ne (ishte një nga netët tona të fundit të kolegjit)', dhe unë isha sikur po, kjo është ajo”, rrëfen Carlos.

Ai shpjegon, “ne në spanjisht jemi Nosotros. Dukej një përshtatje e përsosur. Në fund të ditës, pirja është menduar të jetë një eksperiment social për të ulur vigjilencën dhe për t'u lidhur me njerëzit e tjerë. Ai [për një kohë] ka qenë Ylli i Veriut i biznesit tonë dhe vjen nga fillimi i emrit.”

Kultura e markës është shumë përfshirëse. Lëngu në vetvete është gjithashtu përfshirës. Kur Carlos po përziente për herë të parë dhe krijonte tekilën e tij në 2015, ai ishte i pari që përziente tekila si nga ultësira ashtu edhe nga malësitë në një shishe. Shija është e qetë dhe e ekuilibruar dhe shumë e lehtë për t'u pirë. Është bërë me porosi për La Bandera.

Sipas Carlos, “lëngu i vlerësuar me çmime është rezultat i përzierjes së dy rajoneve të agave për të krijuar një profil shije që është kompleks dhe i shijshëm. Agave malësore i japin Nosotros prezantimin e tij të ëmbël dhe agrume, ndërsa agava e ultësirës sjell një përfundim bimor, vërtetë të veçantë në llojin e tij.

Distileria e drejtuar nga femra lançoi shishen e parë në vitin 2017 dhe pothuajse si një mendim i mëvonshëm, Carlos hyri tekila e tij në Konkursin prestigjioz të San Franciskos World Spirits. Ajo befasoi industrinë dhe fitoi tre çmime të lakmuara; Tekila më e mirë, Tekila më e mirë Blanco/Unaged dhe një Medalje e Dyfishtë e Artë.

Pasi të keni vendosur për tekilën tuaj, përgatitja e pijes është e lehtë. Pjesa më e vështirë është të gjesh limonet e duhura dhe lëngun e duhur të domates për Sangritën.

Limes meksikane janë më të vogla dhe më të rrumbullakëta; më shumë i ngjashëm me gëlqeren kryesore të Floridës sesa Limes Persian, gëlqeret më të mëdha të dyqaneve ushqimore, që kemi në shtete. Ata janë gjithashtu më të shijshëm dhe kam gjetur se një përzierje e gjysmë limoni dhe gjysmë lëngu limon (persian) përafron shijen "limon" për këtë pije.

Në bazë të saj, Sangrita shërbehet shpesh në Meksikë me tequila Blanco ose Reposado. Legjenda urbane thotë se njerëzit në Jalisco filluan të shërbenin lëngun nga pico de gallo me tekila-Më pëlqen të mendoj se filloi në të njëjtën mënyrë që të shtënat "turshi" ndodhën në SHBA. Kishte shumë lëngje të mbetura - nga pico de gallo - dhe dikush kuptoi se ishte një gllënjkë/ndjekës i shkëlqyeshëm me një gotë tekila. Rastësisht, tekila prodhohet edhe në shtetin Jalisco.

Sangrita është një kombinim i lëngut të domates dhe portokallit, dhe çdo version që kisha në Mexico City ishte i ndryshëm. Unë kam krijuar recetën time duke përzier gjërat që më pëlqyen më shumë.

Cilësia e lëngut të domates është çelësi për këtë. Nëse jeni si unë, nuk ju pëlqen një lëng domate i trashë dhe me kokrra. Kjo është një mbyllje e madhe për mua në Sangrita dhe Bloodies e mia gjithashtu.

Si dikush që ka shijuar shumë herë lëngun e domates së bërë në shtëpi, nuk e kuptoj se nga vjen tekstura e trashë e shijshme në lëngun e domates së blerë në dyqan. Lëngu i freskët i domates është i hollë dhe i mëndafshtë. Dhe për mua kjo e bën Sangritën më të mirë. Për shkak se nuk kam akses në lëng domate të freskët, vendosa të bëj gjënë tjetër më të mirë.

Lëngu i përsosur i domates është po aq i lehtë sa të kullosh një kanaçe me domate të grimcuara. Duke kulluar një kanaçe me domate të grimcuara, ju mbetet një lëng i hollë i mëndafshtë dhe i përqendruar - lexo: plot shije - lëng domateje, si një ujë domate me shije të lartë. Kjo është baza perfekte për Sangritën e bërë në shtëpi.

Më pas, keni nevojë për lëng portokalli të freskët të shtrydhur. Përsëri, cilësi është shumë e rëndësishme këtu. I freskët i shtrydhur është gjithashtu shumë më pak acid dhe ju do të shtoni lëngun tuaj "limon" në përzierje për të balancuar acidin dhe për ta bërë atë të shijshëm. Nëse nuk ju pëlqen të kulloni domate ose të shtrydhni portokall, Natalie's Juice sapo ka dalë me një lëng të mirë domate të hollë që do të funksiononte mirë. Ata shesin gjithashtu lëng portokalli të shkëlqyer.

Pas kësaj, ju mund ta personalizoni "lëngun" tuaj sido që ju pëlqen. Unë përdor salcë Worcestershire dhe salcë të nxehtë jalapeño. Nëse dëshironi, mund të shtoni cilantro të copëtuar dhe qepë të grirë, piper të grirë dhe koriandër. E gjitha varet nëse dëshironi një lëng të pastër ose një lëng me pak "përtypje" në të!

Një haraç për koktejin La Bandera

Ky është versioni im i koktejit meksikan La Bandera, ose shkurt Bandera. Bandera do të thotë flamur në spanjisht dhe "lëngu" në të tre gotat janë frymëzuar nga ngjyrat e flamurit meksikan; jeshile, e bardhë dhe e kuqe. Pija është interaktive dhe synohet të konsumohet me gllënjka, jo me gota. Lëngjet e shtrydhura të freskëta në Sangrita bëjnë të gjithë ndryshimin në pije, kështu që merrni kohë shtesë për ta bërë këtë nga e para.

Bën 4 pije

Përbërësit:

1 Pjesa:

Për të bërë lëngun "Limon", përdorni raportin 3 limon dhe 1 limon për çdo grumbull lëngu.

Hidhni rreth 1.5 ons në çdo gotë.

2 Pjesa:

Tequila Blanco, një blanco e mirë për të pirë si Nosotros

Hidhni rreth 1.5 ons në çdo gotë

3 Pjesa:

Receta e Sangritës:

½ filxhan lëng domate, mundësisht i kulluar nga një kanaçe me domate të grimcuara ose Domatja e Natalisë

¼ filxhan lëng portokalli të freskët, përafërsisht. 2 portokall ose Lëngu i Natalisë

1/8 filxhan lëng gëlqereje të freskët, përafërsisht. 3 lime te vogla dhe 1 limon*

3 pika salcë Worcestershire

8 shakes salcë e nxehtë Tabasco Jalapeno, ose salcë tjetër e preferuar e nxehtë

Garniturat opsionale: Tajin, cilantro e grirë, qepë e grirë, piper i zi i bluar, koriandër i bluar etj.

Pajisje speciale: 3 gota që përputhen për person, mundësisht gota katrore.

Metoda:

1. Përzieni lëngun e domates, portokallit, gëlqeres dhe lëngun “limon” të limonit së bashku.

2. Shtoni Worcestershire dhe salcën e nxehtë dhe përziejini mirë. Shtoni ndonjë garniturë ose erëza tjetër që dëshironi të përdorni.

3. Vendoseni në frigorifer derisa të jeni gati për përdorim.

4. Për të bërë koktejin Bandera: Hidhni rreth 1.5 ons nga çdo lëng në çdo gotë.

5. Shërbejini çdo personi një nga secili me radhë; lëng limoni, tequila Blanco dhe Sangrita.

6. Pini gllënjka të vogla nga të treja dhe lërini së bashku në gojë për t'i kombinuar.

7. Shijoni përvojën Bandera. Selam!