Një dyqan specialiteti i salcave/erëzave lulëzon në Kingston të lulëzuar, Nju Jork

Rreth 90 milje në veri të qytetit të Nju Jorkut, Kingston, NY, një qytet dikur i rëndë me rreth 23,000 njerëz, është rikthyer, i ushqyer nga njujorkezë të shtëpive të dyta dhe të transplantuara, të cilët tani mund të punojnë nga shtëpia. Dhe North Front Street në lagjen Stockade të Kingston është vendi ku Richard (Ram) Rajkumar hapi Ram's Valley Outpost, dyqanin e tij special të erëzave dhe salcave të nxehta në 2020.

Një vendas në Trinidad dhe Tobago dhe banor aktual i Kingston, NY, Rajkumar thotë se salca e nxehtë dhe erëzat "janë në gjakun dhe kulturën time". Ai thotë se dyqani ofron rreth 30 salca të ndryshme të llojeve të ndryshme, duke përfshirë salcat bbq, salcat e nxehtë, chutney, salcat marinara dhe pastat e hudhrave të fermentuara.

Bizneset e veçanta si dyqani i erëzave të Ram's Valley Outpost mund të krijojnë një reputacion, të rrisin shitjet dhe të lulëzojnë.

Ai nisi Ram's Valley si biznes në vitin 2016, duke filluar nga tregjet e fermerëve në Saugerties, NY, Vassar College dhe Uptown Kingston.

Pastaj Rajkumar mendoi se ishte koha e duhur për të hapur një dyqan me pakicë. "Askush nuk kishte një dyqan erëzash në Luginën Hudson," vuri në dukje ai. Dhe erëzat janë ushqyese; ata "përmirësojnë sistemin tuaj imunitar, janë të gjitha natyrale, të mbushura me probiotikë, të mirë për stomakun tuaj dhe nuk kanë kimikate apo mbushës," shtoi ai.

Ai u hap, megjithatë, gjatë pandemisë dhe iu desh të përpiqej për të qëndruar në biznes. Ndjekësit besnikë që i blinin erëzat i mundësonin të paguante qiranë.

Megjithëse Ram's Valley ka një biznes në internet, ato shitje janë mjaft të vogla dhe në fakt, rreth tre të katërtat e të ardhurave të tij rrjedhin nga tregu i fermerit dhe pjesa tjetër nga dyqani me pakicë dhe shërbimet e hotelierisë. Biznesi është marrë në fundjavë në dyqan pasi disa turistë e gjejnë Kingston-in si një destinacion.

Njerëzit e Karaibeve rriten me salca të nxehta dhe gravitojnë drejt shijeve më pikante, që i përshtaten mbulesës skoceze që ushqen mishin e pulës. Shumë amerikanë zgjedhin salcat më të buta si salsa jeshile djegës dhe hulk jeshile.

Shumica e klientëve të tij marinojnë mishin e pulës ose viçit në salcat e tij për pjekjen ose përgatitjen e ushqimeve, ose e përdorin atë si një salcë të nxehtë për ta vendosur mbi ushqimin pasi të jetë bërë.

I pyetur se sa produkte ofron në dyqanet e tij, ai u përgjigj se nuk e di numrin e saktë. "Qindra prej tyre" është gjithçka që ai mund të thotë.

I pyetur për të përshkruar tregun e tij të synuar, Rajkumar thotë se janë “Njerëzit që mbështesin bizneset lokale dhe kanë kuriozitet për salcat e nxehta që bëj. Unë kujdesem për të gjithë ata që kanë sytha shijeje.”

Ram's Valley ka pesë punonjës që ndihmojnë në drejtimin e dyqanit me tulla dhe llaç dhe gjithashtu punojnë mënjanë Rajkumar në tregjet e ndryshme të fermerëve.

Përveç kësaj, ai kujdeset për dasma, ditëlindje dhe ngjarje. Indian nga trashëgimia, ai gjithashtu përgatit pjata roti. Dhe ai gjithashtu prodhon specat e tij në kopshtin e tij.

“Unë jam fermer, prodhues, prodhues, furnizues ushqimi. Unë bëj pak nga gjithçka,” shpjegoi Rajkumar.