Një Bagel me pak kalori nuk është një oksimoron

Për 32-vjeçaren Aimee Yang, saga e saj e përpjekjes për të tronditur industrinë e bagelës me lançimin e Better Bagel, një start-up me pak kalori, buronte nga përvoja e saj personale. Yang tha se në të njëzetat e saj ajo lëkundet "midis pikave të saj personale të dhimbjes rreth dietës dhe ushqimit të shëndetshëm". Por ajo gjithmonë “dëshironte diçka. Nëse do të haja, do të ndihesha fajtor, dhe nëse nuk do të haja, do të ndihesha i privuar.”

Ndërsa studionte në Wharton për një MBA në Menaxhim Strategjik dhe Sipërmarrje dhe u diplomua në vitin 2020, ajo studioi teknologjinë e ushqimit dhe u fokusua në karbohidratet e rafinuara. Ajo vendosi që përmirësimi i bagel do të bëhej një nga qëllimet e jetës së saj. Bagels, vuri në dukje Yang, janë "jashtëzakonisht të pashëndetshme, plot me karbohidrate të rafinuara dhe sheqer".

Ajo mblodhi financimin e kapitalit të sipërmarrjes prej 1.2 milion dollarë me një raund paraprak të udhëhequr nga Verso Capital dhe lançoi Better Brand, i cili shet Better Bagel. Çdo bagel përmban 160 deri në 180 kalori në vend të 225 deri në 250 kalorive të zakonshme, dhe përmban 5 karbohidrate neto, në vend të 50 karbohidrate neto në një bagel tipike dhe përfshin përfitimet e më shumë fibrave dhe proteinave “që ndërtojnë antitrupa që mund t'ju ndihmojnë të luftoni sëmundjet. ”, vuri në dukje ajo.

Ai është i bazuar në Santa Monica, Kaliforni dhe është lançuar në internet në www.eatbetter.com më 22 qershor 2021, për të mbledhur reagimet e konsumatorëve dhe për të testuar funksionimin e zinxhirit të furnizimit. U shit dy herë në dy muaj.

Better Bagel, një bagel me pak kalori, po shitet në supermarketet kryesore në mbarë vendin dhe mund të çojë në një linjë produktesh të tjera më të shëndetshme.

Yang shpjegon se shumica e bagels janë plot me karbohidrate të rafinuara, të cilat janë nxitësi kryesor i obezitetit në botë. Këto karbohidrate të dëmshme "shndërrohen në sheqerna të thjeshta në qarkullimin tuaj të gjakut, rrisin nivelet e insulinës, një hormon i ruajtjes së yndyrës, ndërkohë që shkaktojnë gjithashtu një pjesë të trurit tuaj të quajtur kalimi hedonik, i cili lidh dëshirën për ushqim me një sistem kënaqësie dhe shpërblimi", tha ajo.

Në të vërtetë Marion Nestle, një profesoreshë emeritus e Studimeve të Ushqimit dhe Ushqimit në Universitetin e Nju Jorkut dhe autore e Politikat Ushqimore, vuri në dukje se "65 deri në 90 kalori më pak mund të kenë rëndësi - të ndihmojnë në ruajtjen e peshës - nëse kaloritë nuk plotësohen duke ngrënë më shumë ose diçka tjetër." Për më tepër, nëse sasitë e fibrave dhe proteinave janë të konsiderueshme "kjo mund të ndihmojë me ngopjen".

Megjithatë, ajo shtoi se "amerikanëve vështirë se u mungojnë proteinat", kështu që pretendimet për ndërtimin e antitrupave janë "pak të largëta". Ajo është gjithashtu skeptike, duke thënë: “Është e vështirë të besohet se dallimet kanë rëndësi për shëndetin nëse njerëzit nuk hanë shumë bukë. Por duhet të funksionojë mirë për marketing.”

Por Yang nuk frenohet nga reagimet e Nestle. Ajo pranoi se “50 kaloritë nuk do të bëjnë një ndryshim shumë më të madh. Ajo që ka rëndësi janë përbërësit ushqyes dhe cilat janë ato kalori, në vend që të jenë kalori boshe nga sheqeri. Ato janë kalori që janë të dendura me lëndë ushqyese dhe vijnë nga proteinat.”

Në gusht 2022, Yang arriti një marrëveshje me Whole Foods Market ku bagels-et e saj shpërndahen në çdo supermarket globalisht. Shitet në pako me katër për 12 dollarë (por kushton 16 dollarë në internet për të llogaritur kostot e transportit). Përveç Whole Foods, është gjithashtu i disponueshëm në Gelson's, Fresh Market dhe Sprouts.

Deri në fund të vitit do të shitet në rreth 2,000 dyqane dhe vitin e ardhshëm ky numër mund të shumëzohet me pesëfish, në 10,000 dyqane.

Yang thotë se Better Bagel apelon për një demografi të gjerë, duke përfshirë "ngrënës natyralë, të pastër, ngrënës të ulët të karbohidrateve, atletë dhe veganë që pëlqejnë sasinë e lartë të proteinave dhe diabetikët që pëlqejnë që ne nuk kemi sheqer të shtuar dhe adhurues të bagelës, për shije".

E pyetur nëse ajo parashikon hapjen e një dyqani me pakicë që shet Better Bagels, Yang u përgjigj: "Potencialisht. Imagjinoni të merrni një bagel, vezë dhe sallam në një menu që ka ekuivalentin neto të karbohidrateve me dy feta bananeje. Imagjinoni të ndiheni mirë dhe të mos keni pasoja negative.”

Fillimisht bagels e saj u dërguan në një gjendje të ngrirë, duke arritur në dy deri në tre ditë. Konsumatorëve u kërkohet të ngrijnë produktin sapo të mbërrijë, të cilat kanë një jetëgjatësi prej rreth një javë.

Por Yang novator nuk është gati të ndalet në bagels. Duke parë të ardhmen, ajo sheh "transformimin e kategorive të shumta-mendoni 'Picza më e mirë' dhe 'Pica më e mirë'." Ajo pret që në të ardhmen të konkurrojë kundër disa prej markave më të mëdha të konsumatorit në vend, duke përfshirë Pepsi-Cola dhe Nestles. .

Yang i sheh dy çelësat e suksesit të ardhshëm të Better Bagel si: numri një zgjidhja e shumë problemeve për konsumatorin dhe pasja e një misioni të fortë pas produktit.