Një udhëzues ushqimi në kryeqytetin tajlandez

Bangkok gëzon statusin e tij si një mekë kulinare.

Nga shitësit ambulantë të magjepsur që kryejnë alkiminë me punët cëcëritëse deri te kuzhinierët e vegjël që po i japin formë skenës së ngrënies së shkëlqyer, qyteti pretendon për një nga skenat ushqimore më të shumëanshme në botë.

Kjo është arsyeja pse të ngrënit është një fill që përshkon edhe një qëndrim të shkurtër në kryeqytetin tajlandez.

Enklavat më të vjetra të Bangkok përfshijnë pikat kryesore të vizitorëve si Pallati i Madh dhe tempulli buzë lumit të Wat Pho. Barazime të tjera përfshijnë lagje të tilla si Chinatown dhe Banglamphu, të cilat të dyja janë të bollshme me opsione të ngrënies.

Për një fillim të ditës në shkollën e vjetër, vizitorët mund të ushqehen me kafe të ëmbëlsuar, vezë të ziera dhe bukë të thekur me jastëk të lyer me gjalpë dhe Sangkaya (krem kokosi i bërë nga një bimë tropikale e quajtur pandan) në On Luk Yun.

Pasi të lexojnë pamjet mbretërore, udhëtarët mund të ndalojnë për drekë në Roti Mataba për bukë të pjekur në tigan të mbushur me mbushje pikante.

Për një vakt më të pasur të mesditës, është Nusara, ku kuzhinieri me yll Michelin, Thitid "Ton" Tassanakajohn i bën homazhe gjyshes së tij të ndjerë, duke iu referuar recetave tradicionale tajlandeze. Ai tha se mund të jetë sfiduese për të kënaqur udhëtarët dhe mysafirët e mprehtë vendas, të cilët shpesh duan gjëra të ndryshme.

"Turistët duan të shijojnë se çfarë është ushqimi tajlandez - ata duan të provojnë recetat tradicionale," tha ai. "Nga ana tjetër, të ftuarit vendas tajlandez pëlqejnë të hanë diçka që ka shije të njohur, por ... ata duan diçka të re, kështu që po i detyron kuzhinierët të gjejnë mënyra të reja për të punuar me përbërësit dhe shijet tajlandeze."

Ushqimi i ushqimit është një pjesë e madhe e kulturës së të ngrënit Thai. Për këtë, është Nai Mong, i cili shërben hoi thod (petull deti), afër stacionit të trenit Wat Mangkon, ose Lao Tang për mish pate të butë dhe të zier në zemër të rrugës Yaowarat, kudo në lagjen e Kinës.

Linjat krijohen herët në mbrëmje jashtë Jay Fai, ku pronari me yll Michelin grumbullohet në ushqime të vizituara me pjata të tilla si pad kee mao (petë të dehur) dhe khai jiew poo (omletë me gaforre).

Një alternativë më e rafinuar e zbukuruar me Michelin në qytetin e vjetër është 80/20, ku kuzhinieri kanadez Andrew Martin rrit reputacionin e restorantit për dhuntinë e djegies së kufijve.

Pikat kryesore të menusë së tij përfshijnë "Detin e stuhishëm", një pjatë me kallamar, mangosteen dhe djegës, të frymëzuar nga udhëtimet e peshkimit të shefit në Tajlandën jugore dhe "Tregu Isaan", i cili fokusohet vetëm në kërpudhat sezonale që gjenden në zonat malore të vendit. rajoni verilindor.

Nuk ka asgjë të mbyllur nga distanca në lidhje me skenën e të ngrënit në rrethet e biznesit të Silom dhe Sathorn.

Jok Prince, pranë kryqëzimit të rrugës Silom dhe rrugës Charoenkrung, është një stallë e famshme për shakanë e saj të qetë dhe me tym (oriz i stilit tajlandez). Nga atje, është një shëtitje e shkurtër për në Tuang nga Chef Yip, i cili shërben disa nga dim sum më të mirë - dhe më të lirë - të qytetit.

Vizitorët mund të endin drejt lindjes midis rrugës Sathorn dhe Silom Road, duke u ndalur në tempullin shekullor hindu Sri Mariamman dhe disa nga shitësit më të njohur të zonës gjatë rrugës.

Dy prej tyre kanë specialitetet e tyre pikërisht në emrat e tyre. Som Tam Jay So, në Soi Phiphat 2 midis Convent Road dhe stacionit Chong Nonsi Skytrain, shërben patjetër "som tam" ose sallatë pikante papaja. Pranë Shangri-La Bangkok, Baan Phadthai, që do të thotë "Shtëpia e Pad Thai", është e njohur për atë që është ndoshta pjata më e famshme e vendit nga të gjitha.

Për një darkë të paharrueshme, është Saawaan, ku Sujira "Aom" Pongmorn shërben sallata me mish viçi, zhytje me yndyrë gaforre, qafë derri të pjekur në skarë dhe supa pikante me shije delikate.

Për një pushim nga ushqimi tajlandez, udhëtarët mund të shkojnë në rrugën Yen Akat - një nga rrugët më të zakonshme të zonës - për tartarin e viçit dhe rizoto me tartuf në Cagete Canteen & Deli. Për një anë tjetër të Evropës, është Suhring me yll të dyfishtë Michelin, një restorant gjerman me ushqime të shkëlqyera, i drejtuar nga vëllezër binjakë, i cili u votua nr. 6 në "50 restorantet më të mira të Azisë" në 2021.

Zemra hiper-komerciale e Bangkok-ut është më shumë se thjesht parajsa e blerësve. Mëngjesi këtu mund të jetë një tas i shëndetshëm acai ose burrito mëngjesi nga Luka në Siri House, një strehë prej pelushi me terrene të bukura me gjethe pranë stacionit Chidlom Skytrain.

Për një drekë më formale tajlandeze, ka Paste - e votuar nr. 38 në listën "50 restorantet më të mira të Azisë" në 2020 - ku kuzhina tradicionale shërbehet me kthesa krijuese.

Udhëtarët mund të ndjekin turmat e zyrës deri në Sanguan Sri në rrugën Witthayu për të shijuar curries aromatike si gaeng kiew wan nuea (kari jeshil viçi) në këtë pjesë miqësore për emigrantët në Bangkok.

Një frymë e internacionalizmit të kuzhinës është e gjallë dhe e mirë në vende si Appia, një trattoria e stilit romak, si dhe El Mercado, ku një menu me shkumësa përmban ushqime të tilla si midhjet e Zelandës së Re dhe fileto australiane.

Ata që duan të festojnë një udhëtim në Bangkok me stil, mund ta bëjnë këtë në një mjedis të gjallë në Mia. Është menyja e shkëlqyer e shijimit që nxjerr në pah konfit merluc me mousseline gambas dhe midhje dhe fiston Hokkaido me sherbet me mollë dhe kopër.

Nëse ka ende hapësirë, një prekje e fundit e ushqimit tajlandez mund të keni në Mae Varee, në kryqëzimin e rrugës Sukhumvit dhe Sukhumvit 55. Është një dyqan frutash që është i famshëm për servirjen e ëmbëlsirës klasike tajlandeze, orizin ngjitës mango. Aktualisht renditet në vendin e 10-të nga 428 vende të ëmbëlsirave në Bangkok.