Një kompani shërbimi ushqimore me zbritje në një mision që merr qytetin e Nju Jorkut

Sa herë që dikush lexon një artikull rreth asaj që themeluesi dhe CEO Sam Polk po përpiqet të arrijë me Everytable, pika e tij e ushqimit me çmime të lira, ai portretizohet si një sipërmarrës i drejtuar nga një mision, më shumë se fitimi.

Everytable është i njohur për prezantimin e ushqimeve të lira të përgatitura në Los Anxhelos dhe tarifimin e çmimeve të ndryshme bazuar në kodin postar të klientit, një lloj projekti i barazisë sociale.

Çmimi ndryshon në varësi të kodit postar të dyqanit dhe varion për çdo pjatë. Për shembull, një pjatë taco prej 7.75 dollarësh në Chelsea, Nju Jork, një lagje më e shtresës së mesme, mund të kushtojë 6.20 dollarë në Inglewood të klasës punëtore, Kaliforni.

Dhe tani Polk, i cili është 42 vjeç dhe jeton në Los Angeles, ka sjellë Everytable në New York City, pasi ka hapur dy lokacione në Chelsea me një tjetër në East Village. Ajo synon të hapë gjashtë Everytables në Nju Jork deri në fund të vitit 2022, duke përfshirë në Harlem dhe Flatbush, Brooklyn.

Ajo është përhapur në Bregun Perëndimor ku tani ka 28 vendndodhje në Kaliforni. Ajo hapi 15 vende të reja në 2022, duke dyfishuar madhësinë e saj dhe është zgjeruar në Orange County, San Diego County dhe San Francisko. Dy të tjerë janë rrugës në Bregun Perëndimor.

Ajo që qëndron në themel të misionit të Everytable është se shumica e njerëzve të varfër dhe të klasës punëtore jetojnë në ëmbëlsira ushqimore, nuk mund të blejnë vakte ose perime të shëndetshme, të hanë ushqime të skuqura me yndyrë të lartë, të vuajnë nga diabeti dhe obeziteti, gjë që ua pakëson jetëgjatësinë. Faqja e saj e internetit vuri në dukje se "Everytable synon të ripërcaktojë peizazhin e ushqimit në të njëjtën mënyrë që McDonald's bëri pesëdhjetë vjet më parë", duke vënë në dukje se ai është i specializuar në ushqimin ushqyes, të freskët, të bërë nga e para.

Pavarësisht rritjes së tij në Kaliforni, Everytable ende duhet të provojë se mund të tërheqë një audiencë të gjerë në qytetin e Nju Jorkut dhe gjetkë.

Kur Polk mendoi të largohej nga Wall Street, ai e përshkruan atë që duroi si një "krizë të katërt të jetës". Ai tha se nuk kishte arritur kulmin e Wall Street, por "mund të shihte nëse nga vendi ku isha ulur".

Por ai po lexonte librin me tre pjesë të Taylor Branch mbi Martin Luther King dhe të drejtat civile, dhe kjo “e detyroi vendimin tim. Çfarë dëshironi të bëni me jetën tuaj përtej fitimeve të mëdha që mund të kontribuojnë për një botë më të drejtë dhe më të barabartë?” Polk pyeti veten.

Polk fillimisht u përfshi në FEAST, një organizatë jofitimprurëse që u përqendrua në ndihmën e ofruesve të ushqimit familjar për të bërë zgjedhje përmes edukimit mbi ushqimin, klasave të gatimit, prodhimeve falas dhe grupeve mbështetëse në shkretëtirat e ushqimit. Ai e kuptoi se shumica e banorëve të Los Anxhelosit të Jugut (ai u rrit në atë qytet) jetonin me 13,000 dollarë të ardhura për frymë dhe duhej të udhëtonte gjysmë ore në një Tregtar Joe për ushqim të shëndetshëm.

Everytable operon si një kompani e mbështetur nga sipërmarrje, e cila mbështetet nga investitorë të drejtuar nga misioni, si Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Fondacioni Libra, ndër disa të tjerë. Ajo përfundoi një sipërmarrje financimi të Serisë C prej 55 milionë dollarësh për të mbështetur zgjerimin e ri të tregut.

Everytable po lufton me atë që Polk i quan fituesit në sistemin e ushqimit, të ilustruar nga zinxhirët e mëdhenj të ushqimit të shpejtë dhe konglomeratet ushqimore si Unilever dhe Nestle's, të cilët "kanë kuptuar se si të shesin ushqimin më lirë, përmes prodhimit të centralizuar dhe automatizimit të madh, dhe të bëjnë ushqimin". që nuk prishet.”

Ai e përshkroi këtë sistem ushqimor si “jashtëzakonisht i suksesshëm në të gjitha fushat, përveç njërës; është e përballueshme, e shijshme, e kudogjendur por fatale.” Ai vuri në dukje se 40% e amerikanëve janë obezë dhe ajo që shumica e konsumatorëve duan është “ushqim i shëndetshëm dhe i freskët. Kjo është mundësia më e madhe e tregut, periudha, të kuptosh ushqimin e shëndetshëm dhe të freskët është një treg masiv.”

Ushqimi i tij në Compton, një lagje e varfër në Los Anxhelos, "po fluturon jashtë raftit dhe ne jemi fitimprurës. Nëse mund të jemi fitimprurës në Compton, Watts dhe Los Angeles të Jugut, si dhe në zonat e klasës së mesme si Hollywood dhe Brentwood, ky koncept mund të funksionojë, "tha ai.

Në qytetin e shtrenjtë të Nju Jorkut, Everytable ka hapur një komisar në një ish-PfizerPFE
ndërtesë industriale në Williamsburg të Jugut, Brooklyn dhe transporton ushqimet në postat e saj të ndryshme. Për shkak se mbështetet në ushqimet e përgatitura dhe jo në ngrënien ulur, nuk ka nevojë të punësojë punonjës të kuzhinës në shtëpi, duke ulur kostot e saj.

Ai pranoi se qiraja është e lartë në Nju Jork, por shumica e restoranteve kërkojnë 2,000 metra katrorë ose më shumë, ndërsa dyqanet e tij me pakicë përshtaten në 500 deri në 800 metra katrorë, në një fraksion të qirasë së tyre. Mund të funksionojë me një punonjës të vetëm dhe me operacione të thjeshta, shumë më të thjeshta se restorantet që duhet të gatuajnë ushqimin e tyre.

Vaktet e tij mbulojnë mëngjesin, drekën dhe darkën, duke filluar nga 5.25 dollarë për një pjatë taco carnitas dhe duke kulmuar në 9.95 dollarë. Disa nga artikujt e saj më të njohur janë shawarma pule me salcë kosi, salmon adobo dhe oriz dhe peshk karkalec. Vaktet mund të ngrohen në vend, dhe gjithashtu ofron smoothie dhe lëngje.

Ndërsa menyja është mjaft e standardizuar në të dy brigjet, ajo prek furnizuesit lokalë të Nju Jorkut si Greyston Bakery (e cila është gjithashtu një organizatë jofitimprurëse dhe e dedikuar për krijimin e vendeve të punës për ata që janë të vështirë për t'u punësuar) dhe Sanzo Sparkling Water.

Kur vizitova pikën e re të Chelsea në Nju Jork, disa blloqe larg Penn Station, bashkëpunëtori i shitjeve Tyree vendosi një ton miqësor dhe iu përgjigj çdo pyetjeje me durim (ai nuk e dinte që unë isha reporter). Duket si një dyqan i modernizuar, elegant, me tavolina ku mund të darkoni personalisht.

Dy zgjedhjet e mia për darkë me salmon dhe taco gjeldeti (të cilat ishin të shijshme) kushtojnë pak më pak se 20 dollarë me taksë, të lira sipas standardeve të qytetit të Nju Jorkut dhe rreth 10 dollarë më lirë sesa të porosisni dy sallata në Sweetgreen's ose Chipotle.

Duke mbështetur misionin e tij ushqimor, Everytable prezantoi gjithashtu një universitet në Los Anxhelos (dhe pret të fillojë një të krahasueshëm në New Yok City në vitet e ardhshme) ku trajnon punonjësit për përgatitjen e ushqimit dhe se si të bëhen sipërmarrës. Ai u mundëson sipërmarrësve të hapin ekskluzivitete Everytable, pa pasur nevojë të furnizojnë kapital.

Duke filluar nga 14 qershori, ajo prezantoi shërbimin e shpërndarjes së vakteve, megjithëse në fillim funksionon vetëm me kode postare të kufizuara. Ai u lançua në Brooklyn dhe më pas do të zgjerohet në Lower Manhattan dhe Brooklyn Northwest deri në fund të verës.

Ndryshe nga shumica e restoranteve që mbështeten në shërbimet e palëve të treta për dërgesë, ai ofron shërbimin e vet të dorëzimit.

Reagimi fillestar nga klientët e Yelp ndaj Everytable nga njujorkezë shpesh kritikë ishte kryesisht pozitiv. Një mysafir i pëlqeu taco-t e pulës me kerri dhe tasat me oriz teriyaki në vendndodhjen e Chelsea, megjithëse ai vuri në dukje se çdo tas ofronte nën 500 kalori, "kështu që nuk jam i sigurt se si një ngrënës i madh mund ta gjejë këtë një marrëveshje." Sidoqoftë, ai tha se përbërësit ishin "të pastër dhe ishin më të lirë se një tas tipik Sweetgreen".

I pyetur për tre çelësat e suksesit të tij të ardhshëm, Polk përgjigjet, "ekzekutim, ekzekutim, ekzekutim". Kjo përfshin “logjistikë, shitje me pakicë, tregti elektronike dhe teknologji. Ne kemi mundësinë më të madhe në botë për të bërë ushqim që është i përballueshëm dhe i arritshëm, por ne duhet të ekzekutojmë mirë.”