Një zinxhir restorantesh me bazë indiane që po zgjerohet në SHBA dhe tani në qytetin e NY

Një zinxhir restorantesh indiane, Honest Indian Street Food, që filloi në vitin 1972 në Ahmedabad, Indi, i kryesuar nga Vijay Gupta, është zgjeruar në 39 ekskluzivitete në Shtetet e Bashkuara. Dyqani i tij i fundit me pakicë debutoi në Greenwich Village në rrugët Bleecker dhe MacDougal në shkurt 2022, në pronësi të Parth Patel, i cili me partnerët e tij tani zotëron tre lokacione, duke përfshirë Clifton, NJ dhe Mechanicsburg, Pa.

Emri i saj, Honest Indian Street Food, buron nga fakti se filloi si një karrocë rruge.

Ushqimi etnik po rritet dhe një zinxhir indian, Honest Indian Street Food, po zgjerohet me shpejtësi në shtete dhe sapo është hapur në Greenwich Village.

Patel darkoi për ushqimin në Indi, u transferua në Clifton, NJ, filloi në biznesin e ekskluzivitetit dhe ishte i etur të "prezantonte Honest në qytetin e Nju Jorkut", tha ai.

Një nga çelësat e suksesit të tij, vuri në dukje Patel, ishte, “Ne e bëjmë të gjithë ushqimin të freskët. Ne e përgatisim ushqimin atë mëngjes në mënyrë që klienti të ketë ushqim të freskët, ashtu si shija origjinale që do të merrnin në ushqimin e rrugës.”

Shumë nga pjatat, ai gjithashtu theksoi se janë "si meze dhe kafshata të shpejta", por pjatat janë shumë më të mëdha dhe përmbajnë vakte të plota.

Patel thotë se rreth 60% e klientelës së tij janë amerikanë të lindur në vend, por gjatë fundjavave, më shumë familje indiane vijnë nga periferitë dhe ndalojnë atje për një vakt.

Natën që ky gazetar darkoi atje, shumica e klientelës ishin indianë dhe pjesët e pjatës ishin aq të mëdha sa një e treta u soll në shtëpi për të mbeturinat. "Disa pjata janë të destinuara për ndarje," vuri në dukje Patel.

Tre pjatat më të njohura janë kerri me perime dhe pure patate të quajtur bhaji pav; dosa speciale e fusionit të shefit (një petull i hollë) me perime, djathë dhe erëza, dhe sanduiçin e tij me katër shtresa me patate, chutney, reçel ananasi, djathë dhe perime (sanduiç bahubali).

I pyetur se kush është audienca e synuar, Patel u përgjigj: “Të ndershmit apelohet për çdo moshë dhe çdo racë. Fakti që ushqimi nuk është kurrë i ngrirë dhe gjithmonë bëhet i freskët me porosi, mbart një shije autentike indiane.”

Në Yelp, reagimet ndaj Honest Indian Street Food ishin pothuajse të gjitha pozitive. Krithika vuri në dukje se "ushqimi kishte shije si tezgat e rrugëve në Indi". Ajo tha se pak restorante indiane kanë "chaat (term ombrellë për ushqimin në anë të rrugës) siç bëjnë ata".

Një tjetër i ftuar me emrin Vee theksoi se pjatat “ishin në anën pikante, por hej, çfarë është ushqimi indian, pa nxehtësi shtesë. Është një vend i mrekullueshëm për t'u ndenjur me miqtë, për një kafshatë të shpejtë.”

I pyetur se çfarë do të përcaktojë suksesin e tij në të ardhmen, Patel thërret një refren të përbashkët: ne përpiqemi ta mbajmë ushqimin konsistent dhe të freskët.